Réhabilitation lourde - extension  boulangerie artisanale - Plouaret (de 55 m² à 300 m²)  

Les équipes de Bâti Solide Ouest interviennent au cœur de Plouaret (22420), dans le Trégor, pour la métamorphose d'un commerce de proximité emblématique : la réhabilitation complète d’une bâtisse ancienne et la création d’une extension permettant de porter la surface de cette boulangerie de 55 m² à près de 300 m².

Moderniser et quintupler l'espace de production

Adapter un commerce artisanal aux exigences sanitaires et technologiques actuelles nécessite souvent de pousser les murs. À Plouaret, la boulangerie historique manquait d'espace pour son laboratoire et son fournil.

Le projet confié à Bâti Solide Ouest combine deux savoir-faire techniques exigeants :

• La réhabilitation structurelle d'une bâtisse traditionnelle bretonne en moellons de pierre.
• La création d’une extension arrière sur cour intérieure enserrée entre des murs mitoyens en pierre, nécessitant des fondations précises et adaptées.

Les étapes clés du gros œuvre et de la reprise en sous-œuvre

1. Sécurisation, étaiement lourd et démolition ciblée

Intervenir sur un mur porteur ancien en pierres maçonné à la chaux ou à la terre demande une expertise pointue pour éviter tout désordre structurel :

• Mise en place d'un système d'étaiement renforcé (étais métalliques haute capacité, bastaings et semelles de répartition au sol) pour reprendre la charge des planchers supérieurs et de la toiture.
• Percement méthodique et démolition des pans de maçonnerie en pierre pour créer les liaisons entre l'ancienne boutique et la future zone de fabrication.

2. Pose de poutres métalliques (IPN / HEA) et coulage de poteaux béton

Pour garantir une stabilité mécanique irréprochable et franchir de larges portées :

• Intégration de poutres en acier laminé (IPN) sous charge, matées au mortier sans retrait.
• Coffrage et coulage de jambages et poteaux en béton armé banché aux extrémités des baies pour reprendre les descentes de charges ponctuelles.
• Création de sas et de passages larges facilitant la circulation future des chariots de boulangerie et des équipements de cuisson.

3. Reconfiguration des ouvertures et maçonnerie intérieure

• Murage d'anciennes baies : fermeture étanche et solide de trémies et ouvertures obsolètes à l'aide de blocs béton de granulats (parpaings) liaisonnés à l'existant.
• Nettoyage des parements pierre et purge des maçonneries dégradées pour préparer les futures cloisons et habillages spécifiques aux normes d'hygiène alimentaire (panneaux sandwich / carrelage agroalimentaire).

4. Terrassement et fondations de l'extension (300 m²)

À l'arrière de la bâtisse existante, dans une cour enclavée bordée de murs anciens :

• Terrassement et décapage du sol pour atteindre le bon sol porteur.
• Réalisation des fouilles en rigole périphériques et intermédiaires.
• Coulage des semelles filantes en béton armé avec aciers en attente, posant les bases solides de la future extension qui accueillera le nouveau laboratoire de panification et les réserves.